در مطبوعات رنگی، مرتباً مقالاتی در مورد غذاهایی منتشر می شود که گمان می رود لاغر کننده یا چاق کننده هستند. قیمت پسته اکبری درجه یک اصفهان بسته به شرایط، موز، آجیل، آووکادو و میوه‌های خشک لایه‌ای صاف پیدا می‌کنند. این تصور ایجاد می شود که برخی از غذاها صرف نظر از اینکه به طور کلی چه می خورید، قدرت ذاتی برای افزایش ذخایر چربی ما دارند. این در واقع کاملا اشتباه است. تا زمانی که انرژی جذب شده از غذا با آنچه که در طول زمان مصرف می کنیم برابر باشد، وزن ما بدون توجه به آنچه می خوریم ثابت خواهد بود.

این که آجیل منجر به افزایش وزن می شود، به نظر می رسد بر این فرض استوار است که اگر آجیل بیشتری بخوریم نمی توانیم انرژی دریافتی خود را تنظیم کنیم. و در اینجا آجیل دوباره جالب تر می شود. مطالعات جمعیتی بزرگی که افراد را در طول زمان دنبال کرده و رژیم غذایی و وضعیت سلامتی آنها را ترسیم کرده اند خلاف این را گزارش می دهند. افرادی که آجیل زیاد می خورند کمتر دچار چاقی می شوند. این می تواند ناشی از چه چیزی باشد؟

اولاً، این مورد این است که مقدار انرژی نوشته شده روی کیسه آجیل با آنچه که در بدن جذب می شود مطابقت ندارد. ما زباله سوز تمیز در دستگاه گوارش نداریم. هم برای بادام و هم برای گردو، نشان داده شده است که انرژی دریافتی واقعی از مصرف آجیل خام و کامل بسیار کمتر از آن چیزی است که قبلا تصور می شد، و دلیلی وجود دارد که باور کنیم این موضوع در مورد سایر مغزها و دانه ها نیز صدق می کند.

هنگامی که یک آجیل کامل را می جویم، فقط برخی از سلول ها شکسته می شوند و آنزیم های گوارشی آزاد می شوند که مواد مغذی را تجزیه می کنند تا بتوانند جذب روده شوند. بسیاری از سلول های موجود در آجیل بدون هضم به روده بزرگ منتقل می شوند. در اینجا آنها تا حدی به غذای باکتری های روده تبدیل می شوند، اما حتی زمانی که آنها سهم خود را داشته باشند، بخشی از محتوای انرژی آجیل به توالت ختم می شود. بنابراین آجیل در عمل به اندازه تئوری غنی از انرژی نیستند.

با آجیل زندگی طولانی داشته باشید

وزن ثابت با آجیل
همچنین این مورد وجود دارد که ترکیب تغذیه‌ای آجیل این پتانسیل را دارد که در هنگام سرکوب مکانیسم‌های سیری بیولوژیکی ما یک گلدان کامل ایجاد کند. تعدادی از مواد مغذی موجود در آجیل باعث تحریک هورمون‌هایی می‌شوند که اشتها را کاهش می‌دهند و باکتری‌های روده‌ای که فیبرهای آجیل را تجزیه می‌کنند، موادی را تشکیل می‌دهند که بر روی اتصال عصبی بین روده و مغز اثر می‌گذارند و به هیپوتالاموس - رئیس گرسنگی - می‌گویند. سیری - زمانی که غذای کافی خورده باشیم.

بنابراین می‌توانیم با اطمینان بگوییم که آجیل‌ها هر دو دارای خواص زیادی هستند که می‌تواند دلیل سالم بودن آن‌ها را توضیح دهد و حتی می‌تواند به شما در حفظ وزنتان کمک کند. اما قبل از اینکه بخواهید به رژیم غذایی مبتنی بر آجیل تغییر دهید، باید این را در مورد مقدار بدانید. طبق تحقیقات انجام شده، 16 تا 25 گرم در روز برای محافظت در برابر بیماری کافی است. ما همچنین می دانیم که آجیل به منابع آبی زیادی نیاز دارد، مناطق کشت زیادی را برای صادرات اشغال می کند و بسیاری از انواع آجیل دارای ردپای CO2 بالایی هستند. از منظر محیطی، آنها نباید نقش اصلی را در رژیم غذایی ایفا کنند، بلکه باید بهترین نقش حمایتی را داشته باشند.