دکتر آرلی ورگارا کاستاندا

مصرف کم آجیل وجود دارد، کمتر از 5٪ از جمعیت مکزیک آنها را در رژیم غذایی معمول خود قرار می دهند.
آجیل ها به دلیل محتوای بالای مواد مغذی، پروتئین گیاهی، چربی های غیراشباع سالم، فیبر و آنتی اکسیدان ها، غذاهای سالم محسوب می شوند. خرید آجیل و خشکبار
مصرف حداقل 28 گرم آجیل در روز فواید متعددی برای سلامتی دارد. هم برای پیشگیری و هم برای کنترل شاخص های متابولیک.
هر روز نگران بهبود جنبه هایی هستیم که به ما امکان می دهد زندگی سالمی داشته باشیم، از این نظر ارتباط بین غذا و سلامت یکی از موضوعاتی است که در سال های اخیر به طور گسترده مورد مطالعه قرار گرفته است.

اگرچه نشان داده شده است که رژیم غذایی نامناسب یا ناکافی خطر ابتلا به بیماری های مزمن دژنراتیو مانند چاقی، دیابت نوع 2، فشار خون بالا، خطر قلبی عروقی، برخی از انواع سرطان و سایر موارد را نشان می دهد، اما این نیز درست است که مصرف غذاهای باکیفیت و غنی از مواد مغذی مانند غلات کامل، میوه‌ها، سبزیجات، ماهی، و میوه‌های خشک یا آجیل با فواید سلامتی متعدد و همچنین کاهش خطر بیماری و مرگ و میر مرتبط هستند.

قلب

از این نظر، در مطالعات طولانی مدت نشان داده شده است که مصرف همیشگی آجیل، که در آن گزینه های مختلفی مانند پسته پیدا می شود، بر تنظیم گلوکز، تری گلیسیرید و کلسترول تام، کنترل وزن، خطرات قلبی عروقی، فرآیندهای التهابی و... استرس اکسیداتیو، تعدیل میکروبیوتای روده و حتی عملکرد شناختی3،4، با توجه به اینکه آنها منبع بسیار خوبی از مواد مغذی، پروتئین گیاهی، چربی های غیراشباع سالم، فیبر و آنتی اکسیدان ها مانند فلاونوئیدها و کاروتنوئیدها هستند. قیمت خلال بادام زمینی

به همین ترتیب، پیشنهاد شده است که مصرف 28 گرم آجیل در روز خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را تا 21 درصد کاهش می دهد. 11% خطر مرگ ناشی از سرطان و 22% کاهش خطر مرگ و میر ناشی از همه علل.5

پسته

با این حال، با وجود تمام این شواهد، مصرف معمول آجیل رایج نیست. در سرتاسر جهان، میانگین مصرف 3 گرم در روز گزارش شده است که رقمی بسیار کمتر از توصیه شده بین 16 تا 25 گرم در روز است. علاوه بر این، در مکزیک، طبق آخرین نظرسنجی سلامت و تغذیه، این یکی از گروه های غذایی با کمترین درصد مصرف کنندگان با تنها 1.7 تا 4.7 درصد در میان گروه های سنی مختلف است.

با همه اینها، شواهد فعلی توصیه های رژیم غذایی را برای شروع به مصرف منظم یک وعده آجیل یا معادل آن فقط یک مشت، 49 عدد در مورد پسته، برای دستیابی به یک رژیم غذایی کامل و سالم، چه به عنوان میان وعده، پشتیبانی می کند. یا ترکیب، در سالاد، خورش، چاشنی و حتی دسر، که نشان دهنده یک تغییر ساده است که می توانیم برای بهبود رژیم غذایی خود اعمال کنیم و در نتیجه از مزایای متعددی که این غذاها به ما ارائه می دهند، بهره ببریم.